Cómo hacer mejillones rellenos en freidora de aire
Receta sin gluten de mejillones rellenos en AirFryer
Poco a poco te estamos compartiendo todas las recetas que el chef Sebastian Simon elaboró en nuestro stand durante la pasada edición del Salón Gourmets en la freidora de aire de Zwilling. Como ya te hemos mencionado, todos los días tuvimos talleres específicos para celíacos. En una de las citas Sebastian elaboró Mejillones rellenos de bechamel al estilo Thai con leche de coco, curry rojo y Dados de mango congelados de Arotz-Foods y rebozados en huevo y Pan rallado de maíz sin gluten. Un aperitivo de lo más original para cuya elaboración contamos con los Mejillones frescos recién traídos de Galicia de O’Percebeiro.
Gracias al innovador Mix Instant Bechamel Sin Gluten en frío puedes preparar el relleno de estos mejillones, así como masa para croquetas o bechamel para canelones en apenas 2 minutos sin usar el fuego.
Por otro lado, nuestro Pan rallado sin gluten está elaborado con maíz y es de los pocos que coge color en la freidora de aire sain necesidad de añadir aceite en absoluto. ¡Verás qué buen resultado!
Ingredientes para Mejillones rellenos de bechamel sin gluten
- 35 g de Mix bechamel instant sin gluten Santa Rita
- 15 mejillones frescos de O’Percebeiro
- 100 ml de caldo de pescado
- 150 ml de leche de coco
- 2 huevos
- Una pizca de curry rojo tailandés
- 40 g de dados de mango Arotz-Foods
Para
4 personas
Preparación
30 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Coloca los mejillones en un escurridor, dentro de la pila, lávalos con agua del grifo fría y remueve suavemente con la mano para que llegue a todos los mejillones. A continuación, limpia las conchas con un estropajo para quitar los restos orgánicos que puedan quedar. Retira también las barbas con unas tijeras si están muy adheridas y te resulta difícil hacerlo sin ellas.
Paso 2
Introduce los mejillones en la freidora de aire y prográmala a 200ºC durante 5 minutos.
Paso 3
Retira los mejillones y extrae la carne de los que se hayan abierto. Pícala fino. Desecha los que no se hayan abierto. No tires las conchas pues las usaremos para rellenarlos más adelante.
Paso 4
A un bol añade la leche de coco, el caldo, la carne de los mejillones picada, los daditos de mango previamente descongelados y la cantidad deseada de curry rojo tailandés. Agrega el Preparado para bechamel sin gluten y remueve durante 1 minuto con la ayuda de una varilla o un tenedor.
Paso 5
Con una cuchara reparte el relleno en las conchas de los mejillones . En un bol bate un huevo y pasa losmejillones rellenos por huevo batido y después por Pan rallado sin gluten.
Paso 6
Precalienta la freidora de aire a 200ºC, añade los champiñones empanados en pan rallado sin gluten y hornéalos en tandas de 5 minutos.
Si no eres celíaco o alérgico al gluten, por supuesto, también puedes disfrutar de estos mejillones rellenos. En este caso, puedes usar Fijarina para empanar sin huevo y algunos de nuestros panes rallados más gourmets como el Crujiente de pan Cracker o el Panko japonés.
