Cómo hacer croquetas de cordero con naranja confitada y zumaque
Receta de CROQUETAS DE CORDERO CON NARANJA CONFITADA Y ZUMAQUE
Te mostramos una de las recetas que nos manda nuestro gran amigo Sebastián de Gourmet Like Me. Además, dicha receta está incluida en la Agenda Gourmet 2021 que él ha creado.
Se trata de croquetas de cordero con naranja confitada y zumaque utilizando nuestros magníficos productos: Mix Bechamel Instantánea en Frío, Escamas de pan estilo Japonés y Fijarina.
Un aperitivo fantástico para ser el auténtico protagonista en una comida familiar, de amigos…
Ingredientes
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100 g sobras de cordero asado
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235 ml de mezcla de leche fría
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100 ml de jugo del cordero asado
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1 cucharada de zumaque en polvo
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100 g Fijarina Santa Rita o 1 huevo
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2 rodajas de naranja confitada
Para
4 personas
Preparación
10 min preparación
10 min cocción
Dificuldad
Calorias
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Desmenuza las sobras de cordero.
Paso 2
En un bol mezcla 100 g de mix para bechamel en frío con la leche fría y el jugo del cordero asado (también frío).
Paso 3
Remueve durante 2 minutos hasta obtener una masa homogénea y añade el cordero desmigado y el zumaque.
Paso 4
Corta las rodajas de naranja confitada en daditos pequeños e incorpóralas también a la masa de croquetas.
Paso 5
Divide la masa en porciones del mismo tamaño y forma las croquetas.
Paso 6
En un cuenco mezcla 100 g de Fijarina con 170 ml de agua y bate con una varilla hasta que presente un aspecto homogéneo. También puedes batir un huevo.
Paso 7
Sumerge las croquetas y pásalas después por el pan rallado tipo panko japonés.
Paso 8
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente durante aprox. 3 minutos.
RECOMENDACIÓN: La temperatura ideal es entre 170 y 180º C.
