Cómo hacer farinata italiana con harina de garbanzo
Receta de FARINATA ITALIANA con harina de garbanzos
Hace algunas semanas te mostrábamos cómo hacer pakoras indias, la receta estrella con harina de garbanzos. Pero, no solo en La India se usa este ingrediente. En España se usa para tortillitas de camarones, en Marruecos para falafel y en Italia para farinata.
Además de estas recetas, los veganos la utilizan como sustitutivo del huevo, pues solo añadiendo agua se convierte en una textura similar a la del huevo (similar a nuestra Fijarina, aunque con un sabor más marcado) sin contener gluten*. Un uso clásico es la tortilla de patatas vegana.
¡La harina de garbanzo es todo un comodín en la cocina! Si hasta ahora no has utilizado este ingrediente, te sorprenderá lo versátil que es este producto que también forma parte de nuestra gama de harinas premium.
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*Aunque se trata de un producto sin gluten, la harina de garbanzo de Santa Rita Harinas puede contener trazas de gluten por contaminación cruzada. Este producto no forma parte de nuestra gama sin gluten.
Ingredientes para farinata italiana con harina de garbanzo
- 150 g harina de garbanzo Santa Rita
- 40 ml de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Romero (opcional)
Para
4 personas
Preparación
25 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Tamiza la harina de garbanzo en un bol.
Paso 2
Haz un hueco en el centro y vierte el agua poco a poco al tiempo que remueves con una varilla, integrando poco a poco todo el agua con la harina de garbanzo.
Paso 3
Deja reposar la mezcla tapada y a temperatura ambiente durante al menos 3 horas, removiendo de vez en cuando con una varilla batidora manual.
Paso 4
Elimina la espuma que se vaya generando con la ayuda de una espumadera.
Paso 5
Cuando haya transcurrido el tiempo, añade aceite y sal y vuelve a remover.
Paso 6
Vierte la mezcla sobre una fuente ligeramente engrasada con aceite o cubierta con una hoja de papel de horno.
TRUCO DEL CHEF: Reparte algunas hojas de romero por encima de la superficie para darle un toque de sabor extra.
Paso 7
Hornea la farinata a 250ºC durante 12 minutos en la parte baja del horno.
Paso 8
Después, cambia la bandeja a media altura y hornea otros 12 minutos.
Paso 9
Disfruta de tu farinata de garbanzos caliente, ya sea directamente o a modo de bocadillo como hacen los italianos.
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