Cómo TRUFAS DE MAR (receta con gluten)
TRUTAS DE MAR
Desde variedad en tu cocina, Patry nos ha recomendado unas riquísimas trufas de mar hechas con nuestros productos
En su web podremos encontrar infinidad de recetas.
Ingredientes para elaborar trufas de mar:
- 300 ml de leche o bebida vegetal
- 15 gambones cocinados al horno que descabezados, pelados y limpios pesan unos 138 g aproximadamente. Se pueden añadir más o menos.
- 4 sobres de 4 g cada uno de tinta de calamar.
- 100 g Mix bechamel instantánea natural Santa Rita
- 335 ml de leche fría.
Ingredientes para el empanado:
- 100 g de Fijarina Santa Rita. Será el sustituto del huevo
- 170 g de agua.
- Panko Santa Rita como sustituto del pan rallado tradicional. Se usará la cantidad que se considere necesaria.
Para
25 unidades
Preparación
Dificuldad
Calorias
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En un bol poner el Mix bechamel instantánea natural Santa Rita (instantáneo en frío), añadir los gambones troceados y mezclar.
Paso 2
Agregar la tinta de calamar y mezclar.
Paso 3
Añadir la leche fría poco a poco e ir mezclando.
Paso 4
Dar forma redonda.
Paso 5
Preparar la Fijarina para no usar huevo. Para ello simplemente se pondrá la fijarina junto con el agua y se mezclará hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6
Empanar las bolitas. Para ello primero se pasará por la fijarina y luego por el Panko, se repetirá el proceso una segunda vez.
Paso 7
Freír en abundante aceite caliente, la temperatura ideal serían unos 180 ºC, se puede calcular con la ayuda de un termómetro digital.
Cuando estén doradas, se sacarán y escurrirán poniéndolas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Paso 8
Servir y disfrutar.
