Cada día son más las familias que elaboran su propio Roscón en la víspera de Reyes. Se trata una bonita tradición cada vez más extendida en la geografía española. Y no solo eso, sino que se extienda ya a toda la temporada navideña. Incluso, ¡conocemos casos de reposteros que los elaboran todo el año!
Esto hace más y más evidente la pregunta: ¿Cuál es la mejor harina para Roscón de Reyes? Y es que la elección de la harina es un factor crucial para lograr la textura y el sabor perfectos en esta exquisito elaboración.
La mejor harina para Roscón de Reyes
En Santa Rita Harinas ponemos a tu disposición tres harinas ideales para costumizar tu Roscón de Reyes a tus gustos o necesidades:
- Harina de fuerza
- Harina con masa madre
- Harina sin gluten
. Lee los siguientes párrafos con mucho cuidado, pues la calidad de la harina influye enormemente en el sabor del Roscón.
Harina de fuerza
Nuestra Harina de fuerza Santa Rita Harinas, con un valor W mayor a otras harinas (250 W), gracias a un mayor contenido en gluten da lugar a un roscón más esponjoso y con una miga más tierna, pues sube más durante el fermentado y posterior horneado. Sin duda alguna, ¡es la mejor harina para hacer Roscón de Reyes!
¿POR QUÉ? La harina de fuerza, con un contenido más elevado de gluten en comparación con otras harinas, aporta la elasticidad y la estructura necesarias para que el Roscón alcance su característica esponjosidad. Este tipo de harina permite que la masa fermente adecuadamente, dando como resultado un Roscón ligero y aireado.
Además, la harina de fuerza facilita el amasado y la manipulación de la masa, permitiendo obtener la forma circular típica del Roscón. Su capacidad para retener el gas generado durante la fermentación asegura que el pastel suba de manera uniforme y alcance la altura deseada.
IMPORTANTE: La calidad de la harina también influye en el sabor del Roscón. Nuestra harina de fuerza, al ser elaborada a partir de trigo de alta calidad, contribuye a un sabor más rico y auténtico. Esto es esencial para resaltar los sabores de los ingredientes característicos del Roscón, como el azahar, el agua de azahar, el aroma de la masa y los frutos secos.
Harina con masa madre
Nuestra Harina para pan con levadura de masa madre es una harina de fuerza enriquecida con levadura de masa madre deshidratada. No solo tiene una buena capacidad de fermentación, sino que da lugar a un roscón con sabor a auténtica masa madre. ¡Con todos sus beneficios! Antioxidantes, mayor cantidad de vinamina B, proteínas de mejor calidad y menor índice glucémico, entre otras ventajas.
Sin duda, se trata de una buena alternativa para aquellos reposteros que quieran darle un toque especial a su Roscón. La masa madre no solo aporta un sabor único, sino que también mejora la textura y la conservación del Roscón, por lo que mantendrá fresco más tiempo, ¡si es que no se acaba antes!
Harina sin gluten
Para aquellos que siguen una dieta sin gluten, la buena noticia es que es posible adaptar esta receta clásica utilizando harina sin gluten y obtener un resultado igualmente delicioso.
Es importante tener en cuenta que la consistencia de la masa puede variar ligeramente al usar harina sin gluten, por lo que puedes ajustar la cantidad de líquido o harina según sea necesario. Además, asegúrate de que todos los ingredientes utilizados sean certificados sin gluten para evitar contaminaciones cruzadas.
Nuestra Harina Multiusos Gluten Free es una harina desarrollada para celíacos e intolerantes al gluten para todo tipo de usos, panificación, bollería, repostería, cocina… Elaborada a partir de almidones de patata y maíz, harina de arroz, azúcar, goma guar, HPMC, alginato sódico, pectina, gluco delta lactona y bicarbonato sódico. ¡Conseguirás un roscón con el que no te la juegas!
