Receta de BOLLITOS TRENZADOS con masa madre

Los bollitos trenzados, también conocidos como babka, son un dulce tradicional judío que cada día está más presente en las cafeterías y panaderías especializadas de nuestro país. No obstante, estos deliciosos y esponjosos bollitos trenzados, son aún más deliciosos cuando se elaboran con masa madre. Esta receta combina lo mejor de ambos mundos, creando una experiencia de sabor y textura inigualable.

 

Como sabrás, la masa madre es una mezcla fermentada de harina y agua que contiene microorganismos naturales, como levaduras y bacterias beneficiosas. Estos microorganismos trabajan juntos para fermentar la mezcla, creando burbujas de dióxido de carbono y ácido láctico, lo que le da a la masa un sabor y textura únicos. En Santa Rita Harinas hemos deshidratado esta mezcla y la hemos añadido a una harina de fuerza para convertirla en una harina que permite realizar pan casero y todo tipo de dulces fermentados al más puro estilo tradicional.

 

Es importante ser consciente de que el proceso para obtener masa madre es lento y necesitarás un mínimo de 5 días mezclando harina y agua. A partir de ahí, solo tendrás que alimentar tu masa madre cada día e irla renovando. Es un proceso relativamente sencillo, sin embargo, requiere mucha paciencia y constancia. Con nuestra Harina con masa madre incorporada, puedes saltarte todo ese proceso y meterte directamente en harina, tal y como ha hecho nuestra amiga de @fresascon.chocolate, autora de esta receta.