Cómo hacer croquetas pulpo
Receta de CROQUETAS DE PULPO
¿Podrías comerte sólo una de éstas? Compartimos contigo a continuación la sabrosa receta de croquetas de pulpo que Javier Iglesias, autor del perfil @cocinandoconhistorias ha compartido con nosotros. En este caso Javier no ha usado nuestro innovador Mix bechamel instant natural en frío, sino que usa una harina para bechamel siguiendo la elaboración tradicional.
No obstante, Javier no ha renunciado a darle el toque crujiente y aparentoso que aporta el Panko en su utilización en croquetas, la foto habla por sí sola.
Ingredientes para croquetas de pulpo
- 3 cucharadas de harina de Santa Rita Harinas
- Panko japonés Santa Rita
- 500 ml de leche
- Media pata de pulpo cortada en trozos pequeños
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón
- 1 cta de sal
- 1 huevo para rebozar
- Aceite para freír
- Nuez moscada (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Para
4 pers.
Preparación
15 min
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Pon en un cazo el aceite de oliva a fuego bajo para que se vaya calentando. Añade la harina y remueve hasta que vaya cogiendo color dorado.
Paso 2
Añade el pulpo y el pimentón y rehoga bien. Agrega poco a poco la mitad de la leche caliente sin dejar de remover para que no se nos pegue. Echa la sal, la nuez moscada y la pimienta negra y vierte el resto de la leche poco a poco. Cocina unos 6 o 7 minutos a fuego fuerte.
Paso 3
Baja el fuego y cocina otros 7 minutos sin parar de remover (verás que la mezcla está cada vez más cremosa); mantenla en el fuego hasta que la textura sea de tu agrado.
Paso 4
Pasa la masa a una bandeja y dejar reposar 1 día en la nevera. Al día siguiente dale forma a las croquetas con las manos untadas en un poco de harina. En un bol bate el huevo y pasa por él tus croquetas escurriéndolas después para retirar el huevo sobrante. En otro bol vierte un poco de Panko y reboza en él tus croquetas.
- En lugar de huevo también puedes rebozar con nuestra Fijarina para empanar sin huevo que adhiere mejor el pan rallado o Panko y es apta para personas con alergias y veganos.
Paso 5
Fríe las croquetas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Pásalas a un plato con papel absorbente y sírvelas al gusto.
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