Cómo hacer ENSALADA de quinoa y garbanzos APTA PARA CELIACOS Y SENSIBLES AL GLUTEN
Receta de ENSALADA DE QUINOA Y GARBANZOS
Te mostramos una de las recetas que nos manda MDcocinaymas. En este caso se trata de una ensalada muy sencilla de preparar pero muy completa; la Quinoa en Grano y los garbanzos, junto al resto de ingredientes, hacen que lo tomemos como «plato único».
La quinoa, como sabes, es un alimento muy apreciado por su elevada cantidad de proteínas con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación. Es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra. Es además rica en minerales esenciales, como el hierro, magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio. También aporta vitamina B2, B3 y no contiene gluten.
Ingredientes ensalada
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250 gramos de Quinoa Integral en Grano
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125 gramos de garbanzos
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2 latas de atún
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2 huevos cocidos
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2 tomates
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4 pepinillos grandes
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Aceitunas negras sin hueso
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1/2 pimiento rojo
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Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
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Vinagre de módena
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Sal
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Agua
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2 hojas de laurel
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1 cebolla
Para
Preparación
Dificuldad
Calorias
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Paso 2
Paso 3
Dejamos enfriar; abrimos la olla, escurrimos los garbanzos y los ponemos en una fuente.
Paso 4
Paso 5
Una vez hervida, dejamos enfriar; la añadimos a la fuente de los garbanzos.
Paso 6
Lavamos los tomates y el pimiento; los troceamos igual que haremos con los pepinillos, la media cebolla restante, los huevos cocidos y las aceitunas. Los añadimos a los garbanzos y ponemos también el atún escurrido.
