Receta para hacer con tempura

Cómo hacer CALÇOTS EN TEMPURA

¡Prepárate para un festín de sabores sin igual! Rafuel nos ha deleitado una vez más con su talento incomparable en la cocina. Su habilidad para combinar ingredientes frescos y exquisitos, resulta en platos que no solo satisfacen el paladar, sino que también cautivan los sentidos.

En esta ocasión ha vuelto a hacerlo con los productos de Santa Rita Harinas con esta espectacular receta de calçots en tempura con salsa estilo romescu. Para ello ha usado nuestra Harina preparada para Harina de Tempura de verduras y ha elaborado con ella unos crujientes y tiernos calçots en tempura que harán las delicias de tus invitados. Los calçots,muy típicos de Cataluña, son un tipo de cebolleta blanca tardía que se cultiva de una forma determinada. La forma de prepararlos que te proponemos a continuación no te dejará indiferente: cobertura crujiente, interior suave y dulce y una salsa sabrosísima para acompañarlos.

Si te gusta la tempura, no dejes de probar nuestra segunda variedad: la Tempura Oriental, un producto muy similar, en el que sustituimos el maíz por harina de arroz, dando lugar a una delicada capa de cobertura muy fina, esponjosa y crujiente. El principal distintivo está en su color, más claro y elegante, característico de la cocina oriental, en concreto, la japonesa.

¿No conoces a Rafuel? Rafael Antonín, Chef Rafa o @rafuel55 en Instagram, se ha convertido en uno de los influencers gastronómicos más queridos de internet. Su secreto está en presentar sus recetas en formato Reels a un ritmo trepidante, con la simpatía, elaboraciones fáciles e ingredientes que gustan a todo el mundo. De esta forma tan apasionada comparte recetas sabrosas que no pasan desapercibidas, como esta de tempura de calçots. ¡Esperamos que te guste!

Ingredientes

12-15 calçots o 200-25 g (un manojo está compuesto por unas 25 unidades)

Tempura

250 g de Harina de Tempura de verduras de Santa Rita Harinas
300 g de agua muy fría

Salsa para calçots

2 tomates maduros
1 cabeza de ajo
40 ml de vinagre
2 cdta de puré de ñora
1 cdta de pimentón dulce
25 g de almendras peladas
25 g de avellanas peladas
3 rebanadas pequeñas de pan tostado



Para

4 personas



Preparación

15 min

N

Dificuldad

Fácil



Calorias

—

Paso a paso

Instrucciones

Paso 1

Corta 3 o 4 rebanadas de pan y después tuéstalas con aceite en la sartén.

Paso 2

Coloca los tomates y la cabeza de ajo en una bandeja de horno y riégalos con un poco de aceite de oliva virgen extra y tápalos. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos. Una vez fuera del horno, pélalos.

Paso 3

Vierte los tomates y el ajo en el vaso batidor. Echa también el resto de los ingredientes con los que preparar la salsa menos 2 rebanadas de pan. Cuando ya hayas batido la mezcla puedes rectificar el punto de sal y si es necesario añadir pan para rectificar el espesor de la salsa.

Paso 4

Para preparar la tempura, vierte en un cuenco grande a cucharadas 300 g de agua muy fría (o cerveza, como hace Rafuel) y 250 g de Harina para Tempura de verduras de Santa Rita Harinas. Mezcla con tenedor o varillas hasta conseguir una pasta, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

Paso 5

Sumerge los calçots (o cebolletas) en la tempura hasta que estén bien cubiertos y después fríelos en la sartén con abundante aceite a 180ºC. Después sécalos con papel de cocina. Pon la salsa en una salsera y moja los calçots en tempura al gusto.