Cómo hacer PRETZELS con harina para Pan con levadura de masa madre
Receta de PRETZELS CON MASA MADRE
¿Ya conoces nuestro último lanzamiento? El preparado para Pan con levadura de Masa Madre es una harina con una excelente capacidad de fermentación, dando lugar a panes increíblemente tiernos.
Pero, no solo puedes elaborar pan con esta innovación, sino que también puedes hacer pretzel alemán con una facilidad nunca antes vista.
Ingredientes para 8 pretzels alemanes:
- 500 g de Harina para Pan con levadura de Masa madre
- 30 g de mantequilla sin sal
- 250 ml de leche
- 2 litros de agua
- 40 g bicarbonato
- Sal gruesa
Utensilios: Bol grande con tapa, olla grande, espumadera, papel de horno y horno.
Para
8 unidades
Preparación
1 hora fermentación + 20 min de horneado
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente amplio, añade la leche fría o del tiempo, la mantequilla (sin derretir) y la Harina para pan con levadura de masa madre y mezcla.
Paso 2
Amasa la mezcla durante unos 10 minutos.
Paso 3
Forma una bola, engrasa un recipiente con tapa y deja que la masa repose en el hasta doblar su tamaño. Con 1 hora de reposo a temperatura ambiente es suficiente.
Paso 4
Divide la masa en 8 porciones individuales (aprox. 100 g de masa para cada pretzel).
Paso 5
Desliza las manos a lo largo de la masa para formar una tira alargada del tamaño de un brazo de un persona adulta (aprox. 40 cm de largo) y 2 ó 3 cm de ancho. Debe quedar más grueso en el centro que en los extremos.
Paso 6
Forma pretzels en forma de lazos.
Paso 7
En una olla grande, calienta 2 litros de agua y disuelve en ella 40 g de bicarbonato y 15 g de sal fina.
Paso 8
Cuando el agua comience a burbujear, agrega los pretzels de uno en uno con mucho cuidado con la ayuda de una espumadera.
Paso 9
Cocina 1 minuto, pásalos a una bandeja con papel de horno y espolvorea sal gruesa por encima.
Paso 9
Hornea durante 20 minutos en el horno a media altura (calor arriba y abajo; 220 ºC).
Si tienes dificultad con en la formación de los lazos, echa un vistazo a este video de YouTube en alemán donde se observa muy bien el manejo de la masa.
