Receta georgiana de KHACHAPURI paso a paso
Cómo hacer KHACHAPURI con masa madre
Hace algunos días compartimos contigo cómo hacer masa de pizza con masa madre. En este caso, queremos compartir contigo una receta de elaboración similar, aunque mucho más llamativa. Se trata del Khachapuri de Georgia, un híbrido entre la pizza cuatro quesos y un pan abierto relleno de queso. De hecho, su traducción literal del georgiano es “pan de queso”.
En este caso, hemos preparado esta receta nuestra Harina para Pan con levadura de Masa Madre es una harina con una excelente capacidad de fermentación, dando lugar a panes increíblemente tiernos, dando lugar a un delicioso khachapuri crujiente por fuera y tierno en el interior.
Ingredientes para masa de Khachapuri:
- 300 g de Harina para Pan con levadura de Masa Madre Santa Rita Harinas
- 200 ml de agua
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
Ingredientes para relleno de Khachapuri:
- 250 g queso tipo Mozarella
- 150 g queso tipo Feta
- Mantequilla
- 2 huevos
- 1 clara
Para
4 personas
Elab. / Horno
15 min. / 45 min.
Dificuldad
Fácil
Calorias
—
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente amplio, añade agua tibia, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva y remueve.
Paso 2
Poco a poco incorpora la Harina para pan con levadura de masa madre y mezcla tamizada sin parar de remover.
Paso 3
Enharina una superficie amplia y amasa durante 10 minutos dando forma de bola o bolas. Si se pega mucho añade un poco más de harina a la masa.
Paso 4
Deposita la bola de masa sobre una bandeja de horno con papel. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante aprox. 1 hora (o hasta que doble su tamaño).
Paso 5
Guarda la masa en la nevera en un recipiente cerrado de un día para otro.
Paso 6
Saca la masa de la nevera 2 horas antes de trabajarla.
Paso 7
Divide la masa en dos y estírala con un rodillo dándole forma rectangular.
Paso 8
Enrolla cada una de las masas por los lados más largos, acercándote cada vez más a los extremos y formando una especie de barco.
Paso 9
En un procesador de alimentos, tritura el queso feta con el mozarella. Si quieres puedes añadir una pizca de salvia y cilantro.
Paso 10
Enrolla cada una de las masas por los lados más largos, acercándote cada vez más a los extremos y formando una especie de barco.
Paso 11
Precalienta el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
Paso 12
Coloca las masas en forma de barco encima de una bandeja para horno con papel de horno.
Paso 13
Reparte la mezcla de quesos entre las dos barquitas.
Paso 14
Con un pincel de cocina pinta los bordes de la masa.
Paso 15
Hornea durante 15 minutos.
Paso 16
Casca los huevos y separa las claras de la yemas. Con la ayuda de una cuchara, mezcla el queso del khachapuri con la clara y vuelve a hornear durante 5 minutos.
Paso 16
Saca el khachapuri del horno y sírvelo caliente con la yema cruda por encima y dos cucharadas de mantequilla para que se derrita sobre el queso.
¿Conoces los beneficios de la masa madre? El pan elaborado con masa madre presenta mejor textura, mejor sabor y se conserva dudrante más tiempo. La fermentación que se produce durante el proceso por el que pasa la masa madre durante su elaboración le aporta una cantidad importante de antioxidantes, mayor cantidad de vinamina B, proteínas de mejor calidad y menor índice glucémico, entre otras ventajas.
