Receta de migas de panko con chorizo
Migas manchegas con panko
Las migas de pastor es un plato que elaboraban los pastores para aprovechar las sobras que tenían cuando se encontraban en el monte como medida para darle uso a los últimos restos de pan duro que les quedaban, mezclándolo con un poco de chorizo. Sin embargo, se trata de una receta que conlleva mucha paciencia, por lo que, hoy queremos compartirte una forma de prepararlas en apenas unos minutos.
¡Qué el panko japonés está de moda es algo de lo que somos muy conscientes! El pan rallado en escamas al estilo oriental está ganando más adeptos cada día y con esta receta exrpés de migas manchegas te harás aún más adicto.
Aunque el panko japonés se usa principalmente para rebozar, aportando un resultado muy crujiente durante más tiempo y elaboraciones más ligeras, en esta receta te vamos a demostrar que también se puede usar como ingrediente principal. ¡Migas crujientes que se preparan en un periquete!
Ingredientes
- 200 g de Panko japonés Santa Rita Harinas
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 huevos de gallina
- 150 g de chorizo
- 150 g de panceta
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de agua
- Aceite oliva
- Sal
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Calienta el horno a 65 grados e introduce un recipiente apto para horno con agua hasta arriba e introduce los huevos y deja que se cocinen durante 1 hora.
Paso 2
Después, corta la panceta y el chorizo en dados.
Paso 3
Añade un dedo de aceite de oliva a una sartén amplia y espera a que esté caliente.
Paso 4
Sofríe los dientes de ajo enteros y retíralos cuando ya estén doraditos.
Paso 5
Incorporamos también el chorizo y sácalo cuando esté frito.
Paso 6
Sigue el mismo procedimiento con la panceta.
Paso 7
A continuación, agrega el pimentón mientras remueves bien para que no se queme.
Paso 8
Ahora añade el panko mientras mueves con una espátula para conseguir que todas se impregnen con la misma cantidad de grasa.
Paso 9
Vuelve a añadir el chorizo, la panceta y los ajos fritos a la sartén y sigue dando vueltas con la espátula durante unos cinco minutos.
Paso 10
Apaga el fuego y emplata cascando un huevo cocinado a 65 grados en cada plato.
