Panko SIBARITAS, escamas de pan estilo japones (1Kg)

¿Qué es el panko?

El panko japonés es un pan rallado en escamas en cuya elaboración se usa solamente la miga (de ahí su color blanco). Por ello, es mucho más ligero y saludable que el pan rallado tradicional, pues absorbe menos aceite y, por tanto, consigue rebozados menos calóricos, más digestivos  y más crujientes.

¿Para qué se usa el panko?

El panko japonés se emplea para empanar o rebozar carnes o pescados, así como croquetas. No solo se puede usar como empanado en frituras, sino que también da un excelente resultado en freidoras de aire u hornos. Incluso se puede utilizar como granitado (espolvoreado por encima de una lasaña, bechamel… consiguiendo una costra muy crujiente y ligera).

¿Cómo se usa el panko?

El uso del panko japonés se asemeja al de cualquier otro pan rallado. Se pasa el alimento que se desee empanar por huevo batido o Fijarina y posteriormente por panko. Después se fríe en aceite caliente a una temperatura ideal de entre 170º y 180ºC.

¿Lleva gluten el panko?

El panko japonés se elabora tradicionalmente con harina de trigo, por tanto, lleva gluten.

¿En qué se diferencia el panko del pan rallado?

El panko japonés se diferencia del pan rallado tradicional en que para su elaboración se usa solamente la miga del pan. De ahí que sea mucho más ligero y saludable, pues absorbe menos aceite y, por tanto, consigue rebozados menos calóricos, más digestivos y especialmente crujientes. En este post te enseñamos qué tipo de pan rallado es más adecuado para cada uso.

¿En qué se diferencia el panko de la tempura?

El panko es un tipo de pan rallado y, por tanto, se usa para empanar. Sin embargo, la tempura es una harina que se mezcla con agua para crear especie de envoltura que fríe posteriormente. De hecho, ambos productos se utilizan habitualmente de forma conjunta en la cocina japonesa, pasando los alimentos primero por tempura y posteriormente por panko para dar una textura suave y húmeda en el interior e increíblemente crujiente por fuera.

¿Cuánto cuesta el panko?

Aunque, a priori, el precio del panko japonés puede parecer más caro que el del pan rallado tradicional, dado que se trata de escamas de miga de pan muy ligeras, el precio por kilo no es tan desproporcionado. Además, para empanar con panko se usa poca cantidad, por lo que cunde bastante.

¿Cómo se hace el panko?

El panko se elabora troceando o rallando únicamente miga de pan en escamas gruesas. Para ello se usa miga sin tostar y posteriormente se hornea el resultado obtenido a muy baja temperatura en el horno.

¿Dónde comprar panko?

Puedes comprar panko online en la tienda virtual de Santa Rita Harinas, Amazon, Alcampo o El Corte Inglés. En santaritaharinas.com disfrutarás de ventajosos precios y entrega en 48 horas. Además, encontrarás panko en supermercados como Alcampo, El Corte Inglés, Hipercor, Mas y Mas, Hiper Usera, Gadisa, entre otros.

¿Qué recetas se pueden hacer con panko?

Se pueden elaborar todo tipo de recetas de empanados con panko como filetes de pollo con panko, langostinos empanados, scotch eggs, croquetas, aros de cebolla, los famosos filetes de cerdo Tonkatsu japoneses, etc. Ya sea en aceite como en freidora de aire u horno con el panko se obtienen resultados increíblemente crujientes. Existen un sinfín de recetas con panko que puedes elaborar.

¿Engorda el panko?

El panko es el pan rallado más ligero que existe. Dado que se elabora solamente con la miga es mucho más saludable que el pan rallado tradicional, pues absorbe menos aceite y, por tanto, consigue rebozados menos calóricos y más digestivos.