¡El panko está moda! En las últimas semana nuestras escamas de pan estilo japonés han aparecido en ¡Hola!, El Mundo y El Confidencial. Y es que, parece que la prensa gastronómica por fin ha descubierto las propiedades de este espectacular ingrediente por el que hace ya más de 10 años que apostamos en Santa Rita Harinas.
Panko: el pan rallado asiático con el que conseguirás rebozados más crujientes y con menos grasa
El Mundo
¿No conoces el panko japonés? Se trata de un pan rallado en escamas en cuya elaboración se usa solamente la miga. De ahí, que sea mucho más ligero y saludable, pues absorbe menos aceite y, por tanto, consigue rebozados menos calóricos, más digestivos e incluso, ¡más crujientes! También da un excelente resultado granitado en el horno (espolvoreando por encima de una lasaña, bechamel… conseguirás una costra muy crujiente y ligera).
Además, su presentación en escamas no solo da lugar a rebozados más crujientes, sino que consigue darles más volumen, dando lugar a platos de aspecto muy apetitoso.
Para evitar el pan rallado convencional, te recomendamos usar ‘Panko’ japonés, elaborado a base de miga de pan y transformado en escamas. Con él se logran rebozados más ligeros, menos calóricos y fáciles de digerir
El Confidencial
Este modo de elaboración de pan “rallado” se desarrolló en Japón durante la Segunda Guerra Mundial y desde entonces se ha extendido a todo el mundo. Tal es la moda del panko, que en Madrid acaba de abrir el Don Panko, un restaurante especializado en el famoso Katsu japonés (filete de cerdo empanado) y un montón de elaboraciones en las que el panko toma el papel protegonista.
El Panko […] da ese aspecto aireado, crujiente y voluminoso, rompiéndose en boca, y consiguiendo unos rebozados de lujo, crujientes y de lo más apetecibles.
¡Hola! Cocina
En nuestra sección de recetas encontrarás gran variedad de recetas con panko, desde las típicas Croquetas o Filetes de pollo rebozados en panko hasta recetas al horno como los famosos Bastoncillos de calabacín que arrasan en TikTok o los gajos de aguacate crujientes en panko; sin menospreciar las recetas dulces con panko como el Helado frito en tempura y panko o el Turrón de chocolate casero con panko. Ah, ¡y tampoco puedes perderte la espectacular receta de Sushi de langostino tempurizado con panko!
Actualmente en Santa Rita Harinas vendemos panko japonés en formatos de 100 g, 200 g y 2 kg.
