En Santa Rita Harinas somos conscientes de la gran dificultad que supone para el público celíaco encontrar productos y recetas en las que no echar en falta el gluten. Por ello, además de nuestra corta pero innovadora gama de productos sin gluten, nos proponemos como objetivo alimentar nuestra web con un número considerable de recetas sin gluten elaboradas no solo por nuestro chef de cabecera Sebastian Simon, sino también por algunos de los mejores bloggers para celíacos.
Por ello, no podía faltar Mateo Sierra, ex-concursante de Masterchef y una de las máximas referencias en el mundo sin gluten en España. El autor de “¡Sin Gluten!” y “Cocina Vegetariana Sin Gluten” ha comenzado a colaborar con nosotros y se ha estrenado haciendo una espectacular receta sin gluten de “Lasaña de pescado” que lleva como ingrediente estrella nuestro Preparado para Bechamel Sin Gluten en frío.
Mateo Sierra, encantado con nuestra Bechamel Sin Gluten
Recetas sin gluten de Mateo Sierra
En esta primera propuesta el chef nos ha sorprendido con un original plato de la cocina de aprovechamiento con restos de pescado. De esta forma, demuestra que las croquetas no son la única forma fácil de dar salida a restos de pescado que nos puedan sobrar en el día a día y que, por supuesto, las recetas con sobras pueden ser muy gourmets. Además, le añade espárragos trigueros, dándole un toque crujiente muy saludable.
Lasaña de pescado (receta sin gluten de Mateo Sierra)
La receta de Mateo está diponible en nuestra sección de recetas y también en formato IGTV en su perfil:
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“Se calcula que en España hay unos 500.000 celíacos diagnosticados, a los que hay que añadir que el 10% de la población española tiene cierta sensibilidad al gluten. Y el número sigue creciendo cada vez más. Este libro está orientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten o no, decidan prescindir de esta proteína para elaborar sus platos sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita”, defienda Mateo, que, como celiáco, desde que llegó a la final de la segunda edición de Masterchef (2014) se dedica a compartir recetas sin gluten.
¡Esperamos sorprenderte muy pronto con nuevas recetas de Mateo! Mientras tanto, puedes echar un vistazo a las recetas de su página web o a sus libros. Hasta la fecha ha editado dos libros con Oberón en los que pone al alcance recetas para celiácos tanto para el público general (¡Sin Gluten!) como de vegetarianos y veganos (Cocina Vegetariana Sin Gluten).
