Cómo hacer dorada al horno con pan cracker
Receta de dorada con costra crujiente
En la cocina a veces necesitamos que las cosas vayan rápido y no por ello tenemos que renunciar a un plato gourmet.
Preparar un pescado a la plancha es fácil, pero es lo mismo de siempre… Un buen chef se caracteriza por tener recursos y elaborar recetas sofisticadas en tiempo récord. El horno es uno de esos recursos.
Por eso hoy, te vamos a enseñar a preparar una dorada al horno con un toque muy especial: una costra crujiente a base de pan rallado tipo cracker.
El crujiente Pan Cracker de Santa Rita es un pan rallado natural en trozos, que presenta un aspecto muy crujiente y esto se transmite a todas las piezas que se vayan a elaborar: nuggets, verduras, carnes… Muy bueno en todas sus aplicaciones, incluso para gratinar en horno, o hacer un garrapiñado en sartén.
Ingredientes para dorada al horno con costra crujiente
- 150 g de pan rallado crujiente Cracker Santa Rita
- 2 doradas enteras abiertas en lomos
- 8 cucharadas de parmesano rallado
- 8 cucharadas de vinagre balsámico
- 16 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pesto
Paso a paso
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno en modo gratinador.
Paso 2
Coloca una hoja de papel de horno sobre la bandeja del horno.
Paso 3
Coloca los lomos con la piel mirando hacia abajo, salpiméntalos y rocíalos con un chorro de aceite de oliva
Paso 4
Mete los lomos de dorada al horno durante 5 minutos con el gratinador o grill en marcha, mientras preparas la mezcla para la costra crujiente.
Paso 5
En un bol mezcla el pesto, el vinagre balsámico, el aceite y oliva y el parmesano. Después agrega el pan crujiente Cracker y vuleve a remover con la ayuda de un tenedor.
Paso 6
Cuando se hayan cumplidos los 5 minutos, reparte la mezcla de pan rallado sobre los lomos horneados.
Paso 7
Introduce los lomos de dorada al horno con la mezcla por encima durante 10 minutos en modo grill.
