Gachas manchegas

• Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g. de papada de cerdo.
• 5 cucharadas de HARINA DE ALMORTAS SANTA RITA ESPECIAL GACHAS.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 cucharada de pimentón.
• 1 decilitro de aceite.
• sal y pimienta.
• 100 g. de pan.

Preparación:
En una sartén mediana, freír el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados. Retirar.
Freír la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados. Retirar.
Añadir la harina, el pimentón, la pimienta, y agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
Agregar los torreznos. Cuando se haya formando costra, añadir los dados de pan frito.