Croquetas de atún y huevo

• Ingredientes:

• 2 cucharadas de HARINA SANTA RITA ESPECIAL CROQUETAS Y BECHAMEL
• 4 huevos duros
• 1 lata de atún en aceite
• 1 vaso de leche evaporada
• 40 g de mantequilla
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite
• sal
• nuez moscada
• pimienta

Preparación:
Rehogamos la harina en la mantequilla hasta que se dore, añadimos la leche evaporada disuelta en 1/2 vaso de agua removiendo continuamente y lo ponemos a cocer durante en 20 minutos.
Sazonamos la bechamel con la sal, la pimienta y nuez moscada.
Extender la mitad en una bandeja plana, colocamos encima los huevos duros cortamos en rodajas y el atún desmenuzado y lo cubrimos con el resto de la bechamel.
Lo dejamos enfriar durante unas horas.
Lo cortamos en porciones alargadas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.