Tortitas pancakes

• Ingredientes:

• 4 huevos
• 1/2 kilo de HARINA SANTA RITA ESPECIAL TORTITAS Y CREPES
• 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 de litro de leche
• Vainilla en polvo
• Mantequilla
• Sal

Preparación:
En un recipiente amplio se baten los huevos y se mezclan con la harina, agregando después, poco a poco y sin dejar de batir, la leche, el azúcar, media cucharadita de sal y media de vainilla.
Una vez mezclados los ingredientes, se baten bien, vertiendo el preparado en otro recipiente a través de un colador para evitar los grumos. En este punto, se deja reposar la masa.
Transcurrido este tiempo, se prepara una sartén untándola con mantequilla y calentándola a fuego suave. Se vierte sobre ella medio cucharón de la mezcla para hacer una tortita, la cual debe quedar un poco gruesa.
Cuando la parte inferior esté cuajada y se hayan formado varios agujeros, se le da vuelta al pancake con ayuda de una espátula, cuajando la otra parte en aproximadametne dos minutos. En su punto, se retira de la sartén y se pasa a un plato grande o una fuente. La operación se repite hasta terminar con toda la masa.