Torta de Santiago

• Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg. almendras molidas
• 1/2 kg. de azúcar
• 7 huevos
• 150 grs. de mantequilla
• 150 grs. de HARINA SANTA RITA ESPECIAL BIZCOCHOS CASEROS
• 1 cucharada de canela molida
• 1 copa de jerez dulce
• 50 grs. azúcar glass

Preparación:
Preparar una masa con un huevo, mantequilla, la harina y un chorrito de agua.
Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio, la masa debe ser muy fina. En un bol aparte, mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela, añadir el jerez poco a poco y los seis huevos, hasta formar una masa homogénea.
Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada y la base cocida (aprox. 1 hora). Dejar enfriar, la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glasé.